Receta de nuestro curso Pasteles y Dulces de Bocado Yemas 200 gr Azúcar 250 gr Café expresso 320 gr Masa sablé para la base •Hacer un jarabe con punto de hebra floja a 103 °C – 105 °C •Batir un …
Recetas de nuestro curso Tartas Caseras Sablée 200 gr Mermelada de frambuesa 400 gr Almendra granillo 15 gr •Preparar la pasta sablée según la receta de la tarta de manzana (ver página anterior). •Forrar el molde con pasta sable, poner …
INGREDIENTES Mantequilla 600 gr Azúcar 300 gr Huevos 100 gr Harina floja 1kg Sal 2gr Anís en grano Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con la harina, huevos, azucar y sal Reservar en la nevera unas horas hasta que la …
Ideal para tus tostadas, rellenos de postres, para acompañar helados o yogures.. Una receta de nuestros cursos de Postres de Otoño Frambuesas 250 gr Azúcar 250 gr Anís (opcional) 5 gr Calentar las frambuesas con el azúcar Tamizar para eliminar …
50 gr de mantequilla en pomada 4 cucharadas de azucar 1 limón, 1 huevo 200 gr de azúcar tamizado más azúcar para espolvorear romero (fresco o seco) Batir la mantequilla con el azucar Añadir el zumo y la ralladura de …
Mascarpone 500 gr Nata 35% 400 gr 2 Huevos Azúcar 150 gr Café frio Licor café Bizcochos de soletilla Cacao en polvo Preparamos el café, añadimos el licor al gusto y lo dejamos enfriar Batimos las yemas con el queso …
Receta de los cursos de Chocolate de nuestro maestro pastelero Francisco Somoza Nata 150 gr Azúcar 80 gr Puré de frambuesa 300 gr Cobertura de chocolate con leche 38% Cobertura negra 70% Aguardiente de frambuesa Hervir la nata con el …
Receta de los cursos de nuestro maestro pastelero Paco Somoza Agua 500 ml. Zumo de lima 40 g. Azúcar 150 g. Pectina NH 4 g. Té rojo 15 g. Llevar a ebullición Servir frío