Receta de uno de nuestros cursos de Cocina asiática Para hacer el caldo dashi: Agua 1 litro Alga kombu 20 gr Copos de bonito seco 20 gr •Poner a hervir el agua en un recipiente de acero. Cuando empiece a …
Receta de uno de nuestros cursos de Cocina Mejicana Ingredientes 3 tomates rojos 1 diente de ajo Cebolla 150 gr Aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Caldo de ave 1 l 4 ramas de cilantro 4 tortillas de …
Una receta estupenda para ocasiones especiales de nuestros cursos Cena de navidad 600 gr de carne de pularda Nata 50 gr Cebolla 50 gr Mantequilla 30 gr Trufa picada Aceite de trufa Sal y pimienta Salvia Castañas peladas 300 gr …
Receta de nuestro curso Pasteles y Dulces de Bocado Yemas 200 gr Azúcar 250 gr Café expresso 320 gr Masa sablé para la base •Hacer un jarabe con punto de hebra floja a 103 °C – 105 °C •Batir un …
Recetas de nuestro curso Tartas Caseras Sablée 200 gr Mermelada de frambuesa 400 gr Almendra granillo 15 gr •Preparar la pasta sablée según la receta de la tarta de manzana (ver página anterior). •Forrar el molde con pasta sable, poner …
Receta de nuestros cursos de Brunch Café molido Agua Piloncillo o panela Canela en rama Pieles de naranja y limón Cocer a fuego lento durante, al menos, dos horas, todos los ingredientes (naranja y limón sólo lapiel). Servir colado.
Receta de nuestro curso Fondos y Cremas Cebolla 50 gr Zanahoria 50 gr Puerro 50 gr Clara de huevo •Picar la verdura en brunoise y mezclar con la clara de huevo sin batir. •Mezclar esta clariz con el consomé frío …
INGREDIENTES Mantequilla 600 gr Azúcar 300 gr Huevos 100 gr Harina floja 1kg Sal 2gr Anís en grano Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con la harina, huevos, azucar y sal Reservar en la nevera unas horas hasta que la …
Ideal para tus tostadas, rellenos de postres, para acompañar helados o yogures.. Una receta de nuestros cursos de Postres de Otoño Frambuesas 250 gr Azúcar 250 gr Anís (opcional) 5 gr Calentar las frambuesas con el azúcar Tamizar para eliminar …
Cebolla 100 gr Puerro 100 gr Apio 50 gr Zanahoria 100 gr Lentejas 300 gr Foie 250 gr Caldo 1 litro Mantequilla 25 gr Vino blanco 20 cl •Picar la verdura en brunoise fina y pocharla en la mantequilla. •Añadir …